Kaczka w miodowym sosie – tradycyjny przepis staropolski na królewski obiad!

 

Kaczka w miodowym sosie – tradycyjny przepis staropolski na królewski obiad

Kuchnia staropolska kojarzy się z bogactwem smaków, aromatami lasu i miodem, który dawniej był jednym z najważniejszych składników w szlacheckich spiżarniach. Dziś zapraszam Was do przygotowania dania, które zachwyca balansem słodyczy i wytrawności: soczystej kaczki w miodowym sosie.

To idealna propozycja na uroczysty obiad lub niedzielne spotkanie z rodziną. Poznaj sekret miękkiego mięsa i chrupiącej, złocistej skórki.

Składniki:

• cytryna - 2 szt.
  
• nogi z kaczki lub filet z piersi kaczki
• liść laurowy - 3 szt.
• cebula - 4 szt.
• śliwka suszona - 35 g
• domowy sok jabłkowy lub kompot z jabłek - 250 ml
• ząbek czosnku - 4 szt.
• majeranek - 1 łyżka
• masło - 100 g
• miód - 3 łyżki
• musztarda delikatesowa - 3 łyżki
• pieprz czarny - 1 szczypta
• sól - 1 szczypta
• olej słonecznikowy - 2 łyżki
• ziele angielskie - 4 szt.

 

Przygotowanie krok po kroku:

• Przygotowanie mięsa: Nogi lub filet z kaczki dokładnie umyj i osusz. Mięso doprawiamy solą i pieprzem z każdej strony i obsmażamy na patelni na złoty kolor.

• Ściągamy z patelni podsmażone mięso i na tym samym wytopionym tłuszczu smażymy cebule pokrojone w piórka na złoty kolor, zmniejszamy ogień, dodajemy suszone śliwki przekrojone na pół, dusimy ok. 2-4 min.

• Do miseczki dodajemy domowy sok jabłkowy lub kompot jabłkowy, mieszamy z miodem, musztardą i 3 ząbkami czosnku pokrojonymi w plastry. Dodajemy sok z jednej cytryny i otartą skórkę z połowy cytryny. Przygotowaną mieszaniną zalewamy przesmażoną cebulę ze śliwkami. Dodajemy majeranek, liść laurowy i ziele angielskie.

• Podsmażone kacze mięso przekładamy do żaroodpornego naczynia tak, by były ciasno ułożone. Zalewamy je cebulą z przyprawami, przykrywamy i dusimy w piekarniku aż mięso będzie miękkie przez ok 2-2,5 godziny w temperaturze 160°C. Dobrze jest przed wstawieniem do piekarnika zagotować wszystkie składniki na palniku, zaoszczędzimy tym samym na czasie potrzebnym do rozgrzania naczynia. Upieczone, miękkie nogi lub filet wyjmujemy z naczynia.

• Sos odcedzamy od cebuli i redukujemy z dodatkiem zmrożonego masła do uzyskania konsystencji zawiesistej emulsji. W miarę potrzeby rozrzedzamy wodą.

Z czym podawać staropolską kaczkę?

Tradycyjnie kaczka najlepiej smakuje w towarzystwie klusek śląskich, które idealnie komponują się z miodowym sosem, oraz modrej kapusty.

Wskazówka: Jeśli chcesz, aby sos był bardziej wyrazisty, możesz zamiast kompotu dodać białe wino. Sos można również zagęścić mąką wymieszaną z wodą. Można również przygotować kaczkę w większej ilości - jednocześnie filety z piersi oraz nogi. Jeśli masz gęś również możesz przygotować swoje danie z tego przepisu!

 

Zanim zaczniesz gotować 

dołącz do mojej śląskiej społeczności 

na Fb Smaczne i domowe ! 

Wrzucam tam szybkie porady, których nie ma na blogu.

 

Smacznego!