Karminadle i ciapkapusta – przepis na tradycyjny śląski obiad

 

karminadle i ciapkapusta

Szukasz pomysłu na sycący, domowy obiad, który smakuje jak u babci? Jeśli chcesz poczuć prawdziwy klimat śląskiej gościnności, na Twoim talerzu muszą wylądować karminadle i ciapkapusta. To połączenie to absolutna klasyka, w której nie ma miejsca na nowoczesne udziwnienia – liczy się prostota, konkretny smak i tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Co to są karminadle i ciapkapusta?

Dla niewtajemniczonych: karminadle to soczyste kotlety mielone (często z dodatkiem mięsa wieprzowego - najlepiej karczku), a ciapkapusta (znana też jako panczkraut) to genialne połączenie tłuczonych ziemniaków z kiszoną kapustą i boczkiem. Razem tworzą duet idealny, który nasyci nawet największego głodomora.

Przepis na tradycyjne karminadle na około 9-10 sztuk:

Sekretem dobrych karminadli jest odpowiednie wyrobienie mięsa i dodatek namoczonej czerstwej bułki, dzięki której kotlety są puszyste.

• Składniki: 250g mięsa mielonego z karczku wieprzowego, 20dg surowego boczku, 1 jajko, 1 cebula, namoczona czerstwa bułka, sól, pieprz i tarta bułka do panierowania.

• Przygotowanie: 

   

  
  
  

  1. jeśli masz mięso z karczku w kawałku, pokrój na mniejsze kawałki i zmiel przez maszynkę. Następnie namocz czerstwą bułkę w gorącym rosole lub w zwykłej wodzie. Cebulkę i boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni aż cebulka zmięknie i będzie złocista, a boczek będzie przyrumieniony i delikatnie chrupiący.

  
  
   

  2. Do większej miski przerzuć zmielone mięso. Dodaj namoczoną bułkę tartą 

   

  
  
  

  3. Dodaj też cebulkę i boczek z patelni wraz z wytopionym tłuszczem.

  
  
  

  
  

  4. Dodaj 1całe jajko.

  
  
   

  5. Dodaj przyprawy - sól i pieprz. Wymieszaj wszystko aż do połączenia się składników.

  
  

  6. Następnie uformuj z powstałej masy kulki i obtaczaj je w bułce tartej.

   

  
  
  

  7. Na patelni rozpuść smalec wieprzowy i smaż karminadle. Mięso musi z każdej strony zostać porządnie wysmażone, w razie potrzeby dodawaj smalcu na patelnie. Uważaj, aby nie przypalić mięsa, ponieważ karminadle zaczną się rozpadać przy próbie oderwania od patelni. Mięso z każdej strony smażę około 10 minut, aby środek był wypieczony a nie surowy, a jajko związało masę mięsną.

   

  
  
  

  8. Gotowe karminadle wyłóż na talerz i podaj z ciapkapustą.
  

  
  

Jak zrobić idealną ciapkapustę?

To danie kradnie show na talerzu. Musi być wyraziste i odpowiednio kwaśne.

• Składniki: 1 kg ziemniaków, 500g kiszonej kapusty, 150g wędzonego boczku, 1 duża cebula.

• Przygotowanie: Ziemniaki ugotuj i utłucz na gładkie purée. Kapustę ugotuj do miękkości (warto ją wcześniej posiekać). Boczek i cebulę podsmaż na chrupko. Wszystko razem wymieszaj, doprawiając dużą ilością pieprzu.

   

  Dokładny przepis na ciapkapustę znajdziesz tutaj Ciapkapusta – tradycyjny przepis na śląski panczkraut. Idealny pomysł na sycący obiad! wg tradycyjnej śląskiej receptury!

   
  

  Szukasz więcej inspiracji?

  Jeśli zasmakowały Ci śląskie specjały, koniecznie zajrzyj do moich pozostałych zakładek! Znajdziesz tam m.in.:

• Przepisy na tradycyjne zupy

• Domowe wypieki i desery

• Pomysły na szybkie śniadania i kolacje

Wszystkie moje kulinarne przygody znajdziesz pod adresem: smaczne-i-domowe.blogspot.com

 

Bądźmy w kontakcie!

Nie zapomnij polubić mnie w mediach społecznościowych, aby nie przegapić żadnego nowego przepisu:

• 👍 Facebook Smaczne i Domowe

• 📸 Instagram Smaczne i Domowe