 |
| Pasztet drobiowy |
Domowy pasztet drobiowy to klasyka, która bije na głowę wszystkie sklepowe odpowiedniki. Jest delikatniejszy niż tradycyjny pasztet wieprzowy, ma mniej kalorii, a odpowiednio przygotowany zachwyca swoją aksamitną konsystencją.
Dlaczego warto zrobić go samodzielnie? Przede wszystkim masz pełną kontrolę nad składem – zero konserwantów, zbędnych zapychaczy i polepszaczy smaku. W tym wpisie dowiesz się, jak zrobić idealny pasztet z kurczaka lub indyka, który nie jest suchy i idealnie smaruje się na pieczywie.
Składniki na domowy pasztet drobiowy:
0,5 kg mięsa drobiowego ( ja użyłam udek z kurczaka)
120 g wątróbki drobiowej
2 marchewki - u mnie ok 70 gr
1 pietruszka - u mnie ok. 40gr
kawałek selera - u mnie ok 40 gr
2 jajka
1 czerstwa kajzerka namoczona w bulionie
Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek
Jak zrobić puszysty pasztet drobiowy? Krok po kroku
Gotowanie mięsa: Mięso oraz warzywa gotuj w niewielkiej ilości wody z dodatkiem przypraw (ziele, liść laurowy), aż będzie miękkie. Następnie mięso oddziel od kości i skóry. Do pasztetu jest potrzebne tylko mięso. Po ugotowaniu i oddzieleniu kości i skóry wyszło mi 250 gr samego mięsa do pasztetu.
Smażenie wątróbki: Wątróbkę oczyść i podsmaż krótko na patelni. Pamiętaj, aby solić ją dopiero po usmażeniu – dzięki temu pozostanie miękka.
Mielenie: Mięso, warzywa, wątróbkę, pokrojony boczek w kostki oraz odciśniętą bułkę zmiel trzykrotnie w maszynce o drobnych oczkach. To klucz do uzyskania idealnej tekstury! Mięso będzie gładkie i bez grudek. Jeśli potrzeba, zmiel je jeszcze kilka razy aż będzie gładka, jednolita masa.
Doprawianie: Do masy dodaj jajka i wyrób ją dłonią. Dopraw solidnie gałką muszkatołową i majerankiem. Do smaku dodaj soli i pieprzu.
Pieczenie: Masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 45–60 minut lub dłużej, aż skórka z góry pasztetu zrobi się brązowa i lekko spieczona.
Pro tip: Jeśli masa wydaje Ci się zbyt sucha, dolej do niej kilka łyżek bulionu z gotowania mięsa. Ja dodałam około 1/4 szklanki. Pasztet drobiowy uwielbia dodatek tłuszczu – możesz dodać odrobinę masła lub zmielonego boczku dla wzmocnienia smaku.
Z czym podawać pasztet drobiowy?
Domowy pasztet najlepiej smakuje z domowymi konfiturami i świeżym chlebem. Jest idealnym dodatkiem do śniadania lub kolacji oraz na uroczystości rodzinne takie jak Boże Narodzenie, Wielkanoc lub urodziny.
Koniecznie sprawdź nasze inne przepisy, które idealnie dopełnią Twój stół:
Bądźmy w kontakcie!
Jeśli spodobał Ci się ten przepis i chcesz więcej kulinarnych inspiracji, polub mój profil na Facebooku Smaczne i domowe! Dzięki temu nie przegapisz żadnych nowości i będziesz na bieżąco z najnowszymi przepisami:)
.jpg)
.jpg)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz