Szybkie ciasto drożdżowe z kruszonką – puszyste, domowe i bez długiego czekania!

 

Domowy zapach – Szybkie ciasto drożdżowe

Nic tak nie poprawia humoru jak zapach pieczonego ciasta drożdżowego rozchodzący się po całym domu. Wielu z nas rezygnuje z jego pieczenia przez czasochłonny proces wyrastania. Dzisiaj mam dla Was rozwiązanie idealne: przepis na ekspresowe ciasto drożdżowe z kruszonką, które udaje się zawsze!

To ciasto jest mięciutkie, wilgotne i – co najważniejsze – nie wymaga wielogodzinnego wyrabiania.

 

 

Składniki na ciasto na blaszkę o wymarach 20 x 30cm:

• Mąka pszenna: 250 g (typ 450 lub 500)
  

• Mleko: 120 ml (ciepłe, ale nie gorące!)

• Drożdże: 18 g drożdży świeżych

• Cukier: 5 łyżek
  

• Masło: 50 g (rozpuszczone i przestudzone)

Składniki na chrupiącą kruszonkę:

• Mąka: 300 g

• Cukier: 100 g

• Masło: 2000 g (zimne)

   

  Instrukcja krok po kroku

• Przygotowanie bazy: Drożdże utrzeć z 1 łyżką cukru. Do osobnej miski wsypać mąką, dodać rozczyn z drożdży. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośniecia drożdży na ok 15-30 min.
  

• Łączenie składników: Po wyrośnieciu dodać ciepłe mleko, jajka oraz cukier. Po wymieszaniu składników ręką dodać rozpuszczone masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 5-10 minut, aż stanie się gładkie i zacznie odstawać od brzegów miski. Ciasto będzie lekko lejące się. Podsyp ciasto mąką, zakryj miskę płócienną szmatką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1-1,5h.

• Kruszonka: Składniki na kruszonkę rozetrzyj w palcach, aż powstanie struktura mokrego piasku z większymi grudkami.

• 
  
  Pieczenie: Wyrośnięte ciasto wyciągnij z miski, kilka razy je wyrób w rękach, aby je odpowietrzyć. Wyłoż na blaszkę, placami je rozciągaj do rantu blaszki i rogów. Posyp wyrośnięte ciasto kruszonką. Odstaw w ciepłe miejsce na kilka minut, aby ciąsto trochę urosło. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz przez około 20-30 minut (aż kruszonka będzie zarumieniona). Ciasto może bardzo urosnąć w piecu - jest to natualna rekacja na świeże drożdze.
  

Pro tip: Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze ciekawsze, przed posypaniem kruszonką możesz ułożyć na wierzchu sezonowe owoce, np. śliwki, truskawki lub rabarbar. Po wyjeciu ciasta z pieca koniecznie je wystudź i na koncu posyp cukrem pudrem.

 

Dlaczego ten przepis działa?

Sekretem jest użycie nieco większej ilości drożdży oraz zapewnienie składnikom odpowiedniej temperatury. Dzięki temu proces fermentacji zachodzi błyskawicznie, a Ty możesz cieszyć się świeżym wypiekiem!

Podobał Ci się ten przepis? Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi kuchennymi eksperymentami i dostawać powiadomienia o najnowszych wpisach, polub mój profil na Facebooku! Dołącz do naszej społeczności pasjonatów domowego jedzenia.