Sos koperkowy do jajek i ziemniaków – aksamitny, domowy i szybki przepis

 

sos koperkowy

Dobry sos potrafi uratować każdy obiad, a ten koperkowy to absolutny król naszej kuchni. Jest delikatny, kremowy i pachnie świeżością nawet w środku zimy. Choć przygotowuje się go błyskawicznie, ma w sobie to "coś", co sprawia, że zwykłe jajko ugotowane na twardo smakuje jak danie z najlepszej restauracji.

Dzisiaj przygotowałam go do ziemniaków z jajkiem, ale ten przepis jest na tyle uniwersalny, że świetnie sprawdzi się też do pulpetów, ryby czy drobiu.

 

Składniki:

• 1 duży pęczek świeżego koperku

• 100 ml śmietany (18% do zup i sosów)

• 250 ml bulionu warzywnego lub ciepłej wody

• 1 łyżka masła

• 1 czubata łyżka mąki pszennej

• Sól, pieprz do smaku

• Kilka kropli soku z cytryny

 

Przygotowanie:

 

1. W rondelku rozpuszczamy masło, dodaję mąkę i robię jasną zasmażkę (nie dopuszczamy do przypalenia!) Powoli dolewamy bulion lub wodę, cały czas mieszając rózgą na najmniejszym ogniu, aby nie było grudek. Gotuję chwilę, aż sos zgęstnieje.

    

   

2. Śmietanę hartuję (mieszam w miseczce z kilkoma łyżkami gorącego sosu z garnuszka) i wlewam do rondelka. Śmietanę musimy zahartować, aby nam się nie zważyła, bo wtedy sos będzie do wyrzucenia! Po wlaniu zahartowanej śmietanki do garnuszka cały czas mieszamy, aż do połączenia się składników i podgrzewamy na najmniejszym ogniu. Sos musi być gorący, ale nie może wreć, bo mąka  zbyt mocno się zetnie, a w połączeniu ze śmietaną i powstanie grudkowata lub budyniowata masa. Mieszamy cały czas, aby sos nam się nie przypalił.
   

    

   
   
   

3. Na koniec dodaję drobno posiekany koperek i doprawiam solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, delikatnie mieszamy aż do połączenia koperku z sosem.

    
   

   
   
   

Ten sos koperkowy to absolutna klasyka, ale najlepiej smakuje w doborowym towarzystwie! Jeśli szukacie pomysłu na szybki i tani obiad, koniecznie podajcie go tak, jak ja – z moimi ulubionymi kartoflami z jajkiem sadzonym.

 

A jeśli planujecie większy posiłek i szukacie innych sprawdzonych smaków, zajrzyjcie też do sekcji dodatki do obiadu, gdzie znajdziecie m.in. moją marchewkę na gęsto.

Dajcie znać w komentarzach, z czym Wy najbardziej lubicie podawać sos koperkowy! Smacznego!