Siemieniotka – przepis na tradycyjną śląską zupę wigilijną

 

Siemieniotka tradycyjna śląska zupa wigilijna

​Siemieniotka to jedna z tych potraw, która budzi największe emocje na śląskim stole wigilijnym. Dla jednych to smak dzieciństwa i absolutny symbol świąt, dla innych – kulinarna ciekawostka o unikalnym, lekko orzechowym aromacie. Choć powoli wypierana przez barszcz czy zupę grzybową, siemieniotka wciąż króluje w wielu domach na Górnym Śląsku. Poznaj historię tej niezwykłej zupy i sprawdź, jak przygotować ją z chrupiącymi grzankami!

 

 

​Czym właściwie jest siemieniotka?

​Siemieniotka (zwana też czasem konopiotką) to tradycyjna zupa przyrządzana z nasion konopi siewnych. To danie postne, niezwykle zdrowe i sycące. Według wierzeń, spożywanie konopi podczas Wigilii miało zapewniać domownikom zdrowie (szczególnie chronić przed chorobami skóry) oraz sprowadzać pomyślność na nadchodzący rok.

​Smak siemieniotki jest bardzo specyficzny – delikatnie gorzkawy, oleisty i głęboki. Sekretem idealnej zupy jest staranne przygotowanie ziarna, które wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.

​Przepis na tradycyjną siemieniotkę z grzankami

​Choć tradycyjnie siemieniotkę podaje się często z kaszą gryczaną ugotowaną na sypko, wersja z maślanymi grzankami stała się równie popularna, zwłaszcza wśród młodszych pokoleń.

Składniki:

• 250-300 g nasion konopi siewnych (niełuskanych)

  

  Siemieniotka

• 3 cebule

• Około 1,5 - 2 litrów wody

• Sól i pieprz

• 10 dkg kaszy jaglanej zmielonej
  

• Do podania: kilka kromek czerstwego chleba lub bułki, masło do smażenia

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotowanie nasion: Nasiona konopi dokładnie wypłucz na sicie. Zalej je wrzątkiem i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, aż ziarna zaczną pękać i pokazywać białe „kiełki”.

2. Odcedzanie i tarcie: Odcedź nasiona. Nasiona należy utłuc w moździerzu lub zmielić blenderem, aby wydobyć z nich „mleczko”. Utłuczone ziarna zalewaj niewielką ilością gorącego wywaru i przecieraj przez gęste sito. Czynność powtarzaj, aż z ziaren zostaną same łupiny.

3. Gotowanie bazy: Powstały płyn (mleczko konopne) połącz z pól litra wody. Dodaj całą cebulę (możesz ją wcześniej opiec nad ogniem dla lepszego aromatu) i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut.

4. Doprawianie: Usuń cebulę. Dopraw zupę solą i pieprzem. Smak powinien być zrównoważony – lekko słodkawy, ale z wyraźną nutą konopi. Jeśli zupa jest zbyt intensywna, możesz dodać odrobinę mleka. Kaszę jaglaną zmiel w młynku na mąkę jaglaną. I dodaj do gotującej się zupy.
   

5. Przygotowanie grzanek: Chleb pokrój w kostkę i zrumień na patelni na złoty kolor, używając masła.

   Zupa jest gotowa. Podaje się na talerzu z grzankami. 
   

Dlaczego warto wrócić do tradycji?

Siemieniotka to nie tylko jedzenie – to element tożsamości regionalnej. Przygotowując ją, dbamy o to, by śląskie tradycje wigilijne nie odeszły w zapomnienie. Co więcej, nasiona konopi to „superfood” – są bogate w kwasy Omega-3, Omega-6 oraz białko.

 

Ciekawostka: Dawniej wierzono, że siemieniotka ma moc magiczną, a jej obecność na stole wigilijnym gwarantowała dostatek ziarna na polach w przyszłym roku.

 

Czy w Twoim domu podaje się siemieniotkę?

Koniecznie daj znać w komentarzu, czy wolisz wersję z kaszą, czy z grzankami!

 

 Obserwuj mnie na: Facebook lub Instagram