Tradycyjna śląska zista – przepis na babkę ucieraną jak u babci!

 

Tradycyjna śląska zista czyli babka ucierana.

Śląska kuchnia to nie tylko rolada i modro kapusta. To także zapach niedzielnego popołudnia, kiedy na stole lądowała ona – puszysta, pachnąca masłem i wanilią zista. Babka ucierana to jeden z tych przepisów, które każda śląska gospodyni znała na pamięć, a sekret jej smaku tkwił w cierpliwym ucieraniu składników na idealnie gładką masę.

Zista, czyli tradycyjna babka piaskowa lub ucierana, była u nas obowiązkowym punktem programu przy niedzielnej kawie. Nie była przesadnie słodka, ale za to idealnie wilgotna. Najlepiej smakowała z lukrem lub oprószona grubą warstwą cukru pudru. Dziś dzielę się z Wami przepisem, który od lat gości w moim domu i zawsze wychodzi idealnie.

Składniki na tradycyjną zistę:

prostokątna blaszka o długości 27 cm lub okrągła forma na babkę

• 4 jajka

•  1 szkl. cukru

• 2 szkl. mąki tortowej typ 

• kostka masła 200 gr

• cukier waniliowy

• 100 ml mleka

 

Jak zrobić śląską babkę ucieraną?

Wszystkie produkty muszą być w temp pokojowej. W dużej misce ucieramy miękkie masło z cukrem, jajkami i cukrem waniliowym na gładką i puszystą masę za pomocą miksera lub drewnianej kuli do ucierania. Gdy masło rozstanie dobrze roztarte i nie będzie grudek Wsypywać powoli mąkę i dalej powoli ucierać za pomocą drewnianej kuli lub miksera. Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane. Na koniec dodajemy mleka i również mieszamy tak długo, aż będzie jednolita masa. Masę wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec do tzw suchego patyczka w temp 180 C. Czas pieczenia w moim piecu wyniósł ok 70 minut. Po upieczeniu wystudzić. posypać cukrem pudrem lub polać lukrem albo czekoladą. Moje ciasto zaczęło znikać zanim pokroiłam i w tym zamieszaniu ani nie posypałam ani nie polukrowałam :p

Wskazówka od Smaczne i Domowe:

Pamiętajcie, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. To stara szkoła śląskich gospodyń, która gwarantuje, że babka nie opadnie i będzie miała idealną strukturę.

Szukacie innych słodkości? Zapraszam Was do moich innych przepisów, które znajdziecie w zakładce CIASTA:

• Szybkie ciasto drożdżowe z kruszonką -> https://smaczne-i-domowe.blogspot.com/2026/01/szybkie-ciasto-drozdzowe-z-kruszonka.html
  

• Sernik krakowski – król polskich ciast -> https://smaczne-i-domowe.blogspot.com/2025/12/sernik-krakowski-krol-polskich-ciast.html
  

A jeśli planujecie już tradycyjny obiad, koniecznie sprawdźcie mój najnowszy wpis: Bigos śląski – tradycyjny przepis

 

Jeśli spodobał Ci się ten przepis i chcesz być na bieżąco z moimi śląskimi rewolucjami w kuchni, zapraszam Cię do polubienia mojego profilu na Facebooku: 👉 Smaczne i Domowe. Dzięki temu nie przegapisz żadnego nowego wpisu, a ja będę wiedziała, że to, co robię, ma dla Was wartość. Do zobaczenia przy kolejnym wspólnym pichceniu!